Tartelettes e Entremets by Chris Morais
Aprenda a fazer doces
com um Chef Profissional!
Técnicas exclusivas para você impressionar e se destacar na confeitaria, vendendo muito mais
Descubra o mundo encantador
da confeitaria
Aprenda a criar
Tarteletts e Entremets
como um profissional!
Olá, sou a Chris Morais,
Minha paixão pela confeitaria começou na infância. Depois de anos de aprendizado com formação em Gastronomia, pós graduação em Confeitaria, anos de trabalho com produção de doces e posteriormente a dedicação integral por 7 anos ao trabalho com aulas presenciais em escolas técnicas e universidades, me sinto emocionada em compartilhar todo o meu conhecimento em receitas e técnicas profissionais da confeitaria. Vem comigo?
Recentemente, tive o privilégio de aperfeiçoar minhas técnicas em cursos especializados na renomada escola Bellouet Conseil, em Paris. Lá me aprofundei no universo dos doces de vitrine, aprendendo as técnicas e receitas mais inovadoras utilizadas nas melhores confeitarias parisienses.
Agora, por meio do meu curso 100% online, você terá acesso vitalício a vídeo aulas detalhadas que vão desde o básico até as técnicas mais avançadas. E o melhor de tudo isso, você pode aprender no seu tempo e de onde estiver!
Conheça mais sobre o
curso "Tartelettes e Entremets"
Acesso vitalício
+30 videoaulas
Material
complementar
Receitas bônus
Veja o resultado de algumas alunas
Confira o que nossos alunos têm a dizer sobre
o curso e como suas vidas na confeitaria
foram transformadas.
Porque escolher esse curso?
Confira os benefícios de
adquirir o meu cursp
Aprenda com um
Especialista:
Com mais de 10 anos de
experiência em confeitaria, que está sempre se atualizando. Você vai ter a oportunidade de
aprender as melhores técnicas.
Suporte personalizado:
Tenha suas dúvidas esclarecidas na área de membros ou por meio de contato direto com a Chef Chris Morais
Técnicas Básicas e
Avançadas:
Aprenda tudo que precisa saber para aprimorar a decoração
dos doces, transformando suas criações em doces dignos das altas cofnfeitarias francesas
Alta lucratividade:
Destaque-se e se como um profissional altamente qualificado na confeitaria, podendo cobrar mais pelos seus produtos e serviços.
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Avançadas:
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Alta lucratividade:
Destaque-se e se como um profissional altamente qualificado na confeitaria, podendo cobrar mais pelos seus produtos e serviços.
Confira alguns dos doces
que você vai aprender
no curso:
Tartelette de chocolate,caramelo e aveia
Esta tartelette reúne a deliciosa combinação de chocolate amargo , caramelo salgado e avelãs crocantes.Com diversas texturas contrastantes e um visual impactante de encantador.
Tartelette de frutas vermelhas
Essa tartelette tem a combinação dos sabores das frutas vermelhas, com a delicadeza da baunilha e acidez da geleia, Além de uma deliciosa massinha crocante contrastando com leves texturas de cremes.
Tartelettes de blueberry (mirtilo)
Recheada com uma ganache ultra cremosa de sabor doce e amargo que combinada com a acidez do mirtilo resulta em uma explosão de sabores na boca.
Entremet de framboesa e baunílha
Um delicado entremet que combina o sabor ácido e intenso da framboesa com a suavidade e leveza da baunilha presente na mousse, Além do contrate de texturas, um destaque para o brilho especial da glaçagem com o incrível visual das frutas vermelhas frescas eque encantam na apresentação.
Entremet de pera
Um doce encantador em formato da fruta, com mousse de queijo e peras caramelizadas.
Apoiado sobre uma base crocante de chocolate e coberto por uma glaçagem ultra brilhante.
A técnica aprendida por ser usada para qualquer formato de fruta.
Tartelette de baunilha e amêndoas
Uma linda tartelette em formato de flor, com praliné de amêndoas, dacquoise de amêndoas e namelaka de baunilha.
A técnica aprendida por ser usada para preparar diferentes sabores de tartelettes como ensinado no curso os sabores de chocolate e de baunilha e frutas vermelhas.
Confira alguns dos doces
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no curso:
Tartelette de chocolate,caramelo e aveia
Esta tartelette reúne a deliciosa combinação de chocolate amargo , caramelo salgado e avelãs crocantes.Com diversas texturas contrastantes e um visual impactante de encantador.
Tartelette de frutas vermelhas
Essa tartelette tem a combinação dos sabores das frutas vermelhas, com a delicadeza da baunilha e acidez da geleia, Além de uma deliciosa massinha crocante contrastando com leves texturas de cremes.
Tartelettes de blueberry (mirtilo)
Recheada com uma ganache ultra cremosa de sabor doce e amargo que combinada com a acidez do mirtilo resulta em uma explosão de sabores na boca.
Entremet de framboesa e baunílha
Um delicado entremet que combina o sabor ácido e intenso da framboesa com a suavidade e leveza da baunilha presente na mousse, Além do contrate de texturas, um destaque para o brilho especial da glaçagem com o incrível visual das frutas vermelhas frescas eque encantam na apresentação.
Entremet de pera
Um doce encantador em formato da fruta, com mousse de queijo e peras caramelizadas.
Apoiado sobre uma base crocante de chocolate e coberto por uma glaçagem ultra brilhante.
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Tartelette de baunilha e amêndoas
Uma linda tartelette em formato de flor, com praliné de amêndoas, dacquoise de amêndoas e namelaka de baunilha.
A técnica aprendida por ser usada para preparar diferentes sabores de tartelettes como ensinado no curso os sabores de chocolate e de baunilha e frutas vermelhas.
Esse curso é para você...
Estudantes de cursos de confeitaria e gastronomia
Donos de cafeterias e confeitarias
Confeiteiros profissionais e autônomos
Iniciantes na confeitaria que desejam aprender desde o básico até técnicas avançadas
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Iniciantes na confeitaria que desejam aprender desde o básico até técnicas avançadas
VEJA ABAIXO O CONTEÚDO DO CURSO
RECEITAS ENSINADAS NAS VIDEOAULAS
- 01 Açúcar invertido
- 02 Massa de gelatina
- 03 Massas sablées
- 04 Egg wash
- 06 Creme de amêndoas
- 07 Ganache de chocolate amargo 63%
- 08 Caramelo cremoso
- 09 Mousse de chocolate amargo
- 10 Creme de confeiteiro
- 11 Creme legère
- 12 Mousse de baunilha
- 13 Glaçagem espelhada clássica
- 14 Glaçagem de caramelo
RECEITAS DOS PDFs
- 15 Ganache de chocolate branco
- 16 Ganache de chocolate amargo 53%
-
17 Ganache de chocolate amargo
com conhaque ou cointreau - 18 Ganache de chocolate ao leite
- 19 Ganache de limão
- 20 Ganache de chocolate branco
- 21 Creme de amêndoas de chocolate
- 22 Mousse de chocolate branco
- 23 Creme de confeiteiro de chocolate
- 24 Praliné de amêndoas
- 25 Dacquoise de amêndoas
- 26 Caramelo de chocolate
- 27 Biscuit de chocolate
- 28 Namelaka de chocolate amargo
- 29 Namelaka de baunilha